La Passerelle
de Saint-Mandé
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La Passerelle
de
Saint-Mandé
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la recette du zacusca
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 1 poivron, rouge de préférence, mais toutes les couleurs sont les bienvenues !
- sel et poivre
- persil, thym et aneth
- 1 feuille de laurier
- 1 petite boîte de tomates coupées en dés ou du coulis de tomates
- curcuma, paprika et autres épices qu’on aime…
Préparation :
Mettre à cuire au four les deux aubergines puis enlever la peau.
Dans une casserole, faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons et le poivron hachés.
Dès qu’ils sont caramélisés, ajouter la boîte de tomates.
Laisser mijoter pendant 30 min en ajoutant un verre d eau, les épices, le laurier et le thym.
Pendant ce temps, écraser les aubergines dans un bol puis les ajouter dans la casserole.
Ajouter le persil et l’aneth finement hachés.
Et enfin, laisser tout mijoter pendant 30 mn.
Le zacuscâ se déguste chaud, ou froid.
la recette du gazon vert
Gazon vert (à préparer la
veille)
Quantité pour environ 14 verres de 15 cl
1,50 litre de jus d’orange (100% pur jus)
30 cl rhum blanc agricole
20 cl sirop de canne (ou moins selon votre goût)
15 cl curaçao
1 citron vert non traité :
· prélever le zeste
· presser le jus
1 pincée de cannelle
1 pincée gingembre en poudre
1 pincée de muscade
à conserver au frais dans des bouteilles ou récipients en verre
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